О ВАЖНОЙ РОЛИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ

Кисломолочные продукты — популярные и, что важно, доступные продукты здорового питания. К кисломолочным продуктам относится варенец, йогурт, кефир, простокваша, ряженка, сметана, творог и т. д.

В кисломолочных продуктах содержатся в легкоусваиваемой форме белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, важные для роста и развития детей — в первую очередь кальций, необходимый для формирования костей и зубов. Его соотношение оптимально с фосфором и другими макро- и микроэлементами, что способствует его максимальному усвоению.

Помимо минералов и витаминов, кисломолочные продукты содержат уникальные полезные вещества — пробиотики. Регулярное употребление кисломолочных продуктов благоприятно влияет на кишечную микрофлору, функционирование иммунной системы, секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта.

Учитывая перечисленные полезные свойства кисломолочных продуктов, в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», минимальное среднесуточное употребление молока и кисломолочных продуктов для детей:

• от 1-3 лет составляет 390 мл,
• от 3 до 11 лет — 450 мл,
• от 12 лет и старше — 530 мл.

Среднесуточное потребление творога в рационе питания детей должно составлять:

• от 30 грамм — для детей до 3 лет,
• до 60 грамм — для детей 12 лет и старше.

При организации общественного питания детей в организованных коллективах не допускается использование молочной продукции на основе растительных жиров, кисломолочных напитков менее 2,5% и более 3,5% жирности, изделий творожных более 9 % жирности.